Platos de la gastronomía China
La gastronomía China cuenta con más de 5.000 años de antigüedad y dota al país con una de las riquezas más importantes del mundo como lo son los avances agrícolas y de cultivo. Las primeras domesticaciones de los campos de cereales se descubrieron en este país con el mijo y el arroz, más tarde llegaría el trigo y animales como el cerdo o la vaca.
No es casualidad que una de las alfarerías más antiguas del mundo se encuentre en Hunan y es que su progreso culinario les ayudó a crecer y ser pioneros en muchos ámbitos como la filosofía y la mercadería.
El alcance y la magnitud de su cocina era tan fuerte que comprendió una importancia trascendente y reconocida para todo el planeta. Dinastía tras dinastía aprendieron a potenciar sabores gracias a la grasa de los animales y especias, aumentaron los cultivos intensivos, centralizaron las cosechas, etc.
Todos estos avances deben las gracias a la historia que ha acompañado a China durante todo este tiempo, no solo años de crecimiento y prosperidad han marcado estos hallazgos, escenarios bélicos protagonizados por hambrunas severas han tenido consecuencias como el desarrollo de métodos de conservación como el secado de la carne o de los cereales para los soldados que debían partir al frente.
Estilos de cocina china
China es uno de los países más grandes del mundo puesto que su superficie es de 9 600 013 km2 y cuenta con una población de 1.414.350.000 habitantes. Teniendo en cuenta que la superficie de España consta de 505.957 km2 y su población es de 47.326.687 personas, podemos entender el volumen de su territorio.
Al igual que su población, su gastronomía se ha extendido a lo largo y ancho de su territorio, por lo que, cada región ha adoptado diferentes técnicas culinarias según sus peculiaridades y capacidades otorgando al país de 8 principales tipos de cocina tradicional:
- Cocina de Shandong. Se compone principalmente de platos de marisco fresco y salado. Son alimentos saludables y con poca grasa.
- Cocina de Guangdong (Cantón), Fujian , Zhejiang y Jiangsu. Mariscos y sabores dulces y ligeros como la tortilla de ostra, las bolas de pescado rellenas de carne, pepinos de mar seco…
- Cocina Anhui y Fujian. Alimentos silvestres de montaña. Aquí entrarían los platos típicos de pato laqueado o a la pekinesa, el tofu bagongshan o los dumplings de huevo con hierbas silvestres,
- Cocina de Sichuan y Hunan. Platos picantes, sabrosos y muy especiados como el pollo fung pao, carnes marinadas o recetas hechas con wok.
La gastronomía china en Europa
Prácticamente en todas las ciudades europeas podemos encontrar restaurantes especializados en cocina oriental y si hablamos del territorio español, la gastronomía china es una de las más buscadas por los comensales por lo que se pueden encontrar incluso los llamados “barrios chinos”.
Sin embargo, se dice que en España no comemos la auténtica comida china y esto es normal ya que hay algunos ingredientes o especias que son difíciles de conseguir fuera del territorio chino o que experimentan alguna variación. Ahora bien, esto no quiere decir que sean completamente distintos, sino que se han adaptado de la forma menos modificada posible.
Gastronomía china en Asador City Wok
En Asador City Wok Elche nos tomamos muy enserio la importancia de nuestra gastronomía. Somos consciente de su nivel de elaboración, es por ello que todos nuestros platos están elaborados por expertos de la gastronomía oriental. Recetas que han pasado de generación en generación para poder aportar a nuestros comensales una experiencia auténtica y que puedan disfrutar de una de las cocinas más ricas del mundo.
En nuestro restaurante chino respetamos los tiempos de cocción de cada cereal, carne, pescado o verdura. Aportamos la cantidad necesaria de los ingredientes para potenciar cada matiz de sabor. Nos encargamos de seleccionar materia prima de calidad y nos aseguramos de que los platos estén aprobados por los paladares más exigentes.
Además, hemos ampliado nuestro servicio con otras variantes culinarias para que los comensales puedan disfrutar también de la parrillada argentina, cocina mediterránea y la Plancha Teppanyaki.
