¿Cómo se hace el sushi?

El sushi es un plato típico de la cocina nipona que nació en las orillas del río Mekong (en el sudeste asiático) y aunque bien es cierto que se comenzó a consumir en China, los japoneses fueron quienes lo hicieron prosperar hasta desarrollar la receta actual. Hoy vamos a explicarte cómo se hace el sushi para que un día te atrevas a hacerlo tu en casa.

En sus orígenes este plato servía para conservar el pescado junto al arroz fermentado, por lo que, se consumía el pescado pero no el arroz. Esta técnica se conocía como “narezushi” y consistía en enrollar pescado crudo en este cereal durante meses para que no se echase a perder.

Más adelante los japoneses comenzaron a consumir estos dos ingredientes juntos por su rico valor nutricional y el gran aporte de energía que ofrecían. Sin embargo, el sabor agrio del arroz no era especialmente agradable hasta que un chef, llamado Hanaya Yohei, se atrevió a servir el plato con arroz fresco en su restaurante.

Es un plato muy elegante y selecto que podemos ofrecer a nuestros comensales cuando vienen de visita a casa, además, su cocina no tiene gran misterio y es sencillo de elaborar. Por ello, desde Asador City Wok Elche, un buffet libre cerca de ti, te ayudamos con las mejores recetas de sushi para que triunfes cuando tengas invitados.

Consejos para cocinar

Aunque se pueden utilizar distintos pescados, el atún y el salmón son los más conocidos. Sin embargo, para aquellos que no son partidarios de sabores muy fuertes pueden recurrir a la anguila, las gambas, el bonito, bocas de mar, etcétera.

Por otro lado, hay un arroz específico que es arroz para sushi y lo podemos encontrar en algunos supermercados, aunque no en todos. Si nos resulta complicado dar con él, con utilizar arroz redondo bastará.

Por último, el sushi puede ir acompañado de salsas como el wasabi que tiene un sabor picante e intenso, la salsa de soja que tiene un sabor con tendencia salada dependiendo de la marca o el nikiri que es una especie de salsa de soja con jugo de bonito, sake y mirin.

¿Cómo se hace el sushi?

Bien, si quieres saber cómo se hace el sushi, debes saber que es muy sencillo y con tan solo seis pasos tendríamos la elaboración completa de este plato, para ello necesitaremos los siguientes ingredientes:

• Para cada maki utilizamos 50 gr de arroz aproximadamente por lo que deberemos calcular cuántas piezas queremos hacer. En esta receta vamos a trabajar con 200 gr de arroz para sushi.
• 345 ml de agua. Si vas a trabajar con otras cantidades debes saber que por cada medida de arroz debes añadir medida y media de agua.
• 2 cucharadas soperas de vinagre de arroz.
• 2 cucharadas de azúcar en polvo.
• 1 cucharada de sal.
• 4 láminas de alga nori
• 1 pepino.
• 1 zanahoria.
• 300 gr de salmón o el pescado que queramos.
• 1 aguacate.
• Salsa de soja.
• Wasabi.
• Una esterilla de bambú.

Una vez lo tengamos todo listo ¡empezamos!

1. Añadimos el arroz y las medidas de agua acordadas en una cacerola a fuego medio – alto. Una vez llegue a su ebullición lo dejamos 2 – 3 minutos, luego, bajamos al mínimo y lo dejamos con una tapadera durante 10 – 15 minutos.
2. Mezclamos en un vaso el vinagre de arroz, el azúcar y la sal hasta que queden bien disueltos. Podemos hacerlo en un cazo caliente para acelerar el resultado.
3. Mezclaremos el arroz y el adobo que hemos elaborado, lo taparemos con un trapo de cocina y dejaremos que se enfríe.
4. Cortaremos los demás ingredientes en palitos.
5. Pondremos el alga extendida en la esterilla de bambú y le añadiremos una capa de arroz, hasta la mitad del alga. Luego colocaremos una tira de salmón, al lado el aguacate y encima el pepino y la zanahoria.
6. Finalmente, enrollaremos el maki intentando que no se desmonte y sellaremos el alga mojándonos los dedos como si el agua fuese pegamento. Habremos conseguido un gran rollo de sushi, así que, es hora de cortarlo.